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餐饮空间设计餐位如何布置才高效而舒适

2020-12-12

餐饮空间设计餐位如何布置才高效而舒适,跟着餐饮装修设计小编一起来了解吧。

云南酒店设计

1、空间设计,餐位如何布置才高效而舒适

餐饮店的收益来自顾客,而如何在有限的空间内为更多的顾客提供更好的服务,则依赖于你的空间设计。

店面内部空间一般分为三部分:操作空间、营业空间、辅助空间。

店内空间分类其中最重要的就是营业空间,即餐位、通道、吧台等;操作空间主要包括厨房、凉菜间、面点间等;辅助空间则指办公室、财务室、库房、卫生间等。在整个空间设计中,最让餐饮人头疼的就是餐位布置。若餐位布置得好,可以极大提升餐饮店的魅力。

1.餐位材质

餐饮店的装修档次越高,餐位材质也就越精致。一般来说,普通餐饮店的餐位大多采用木质方桌,快餐店则使用硬塑料餐位。

2.餐位规格

餐位规格应与餐饮店的整体装修风格相符,包括座椅的高度、斜度以及餐桌高度的相互搭配。

比如餐桌高度若为75厘米,则座椅椅面高度应为45厘米,椅背高度应为85厘米,座椅深度应为40厘米。此时,餐椅与餐桌间最好留有60~70厘米的空间;如果座椅有扶手,则该空间需保持在70厘米以上。此外,椅背的倾斜度最好为15度左右。

3.餐位布置

餐位布置的基本原则是,在保证餐饮店正常运营的前提下,使店内空间得到很好利用。那么,餐饮店正常运营的标准是什么呢?

(1)通行方便

餐位之间的通道宽度应保证顾客和服务员通行方便,并确保在紧急情况下便于疏散。

(2)餐位数量

餐位数量应根据餐饮店的档次合理设置,高档餐饮店的餐位应更加宽松,切忌盲目增设餐位而损害店面形象。

(3)包间数量

包间占据的店面空间较大,要根据目标顾客的消费情况进行设置,避免包间使用率过低造成空间浪费。


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